Hervir el mondongo, los chorizos y las papas.
Rehogar los porotos y los garbanzos en agua varias horas. Luego hervirlos.
Freír la panceta, las cebollas, los morrones, las zanahorias, los tomates peritas y el diente de ajo.
Agregar el puré de tomate formando una salsa espesa. Condimentar a gusto.
Colocar a hervir la salsa, el Mondongo, los chorizos, la panceta, los porotos, los garbanzos y las papas.
Agregar el caldo de gallina disuelto en agua.
Servir bien caliente.
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